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松隐文阁

为草甘做兰,为木当作松,幽兰香飘远,松寒不改容。

 
 
 

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头上青丝成白发,得知却是无一二。常言故道,意欲何为?即不为名利之求,又不能稻粱之谋。志不求荣,身虽近俗,终其有年,读书、写字、养竹、栽松、回溯、交友,徜徉网海,只为怡然乐也,亦是余生中的精神食粮。无他求,别窘况。常事兴趣之所至,慕古人之愿:性质淡雅,为文平素,做人实朴,无机心,少俗虑,浅而清,以天为法,顺其自然。自我修行:冷眼观人,冷耳听语,冷情当感,冷心思理。恕谅,歉然!

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细数广州消失的老字号酒楼,你帮衬过嘅有几间?  

2017-06-13 06:56:32|  分类: 0.粤韵风华 |  标签: |举报 |字号 订阅

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细数广州消失的老字号酒楼,你帮衬过嘅有几间?
原创  黑胶君 

广州的早茶文化由清代发展至今,

和家人朋友相约“饮早茶”

已经是广州饮食文化最重要的部分。

随着时间的推移,广州的茶楼也发生巨变,

不少昔日远近闻名的

老字号茶楼正在慢慢地消失...

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清代咸丰、同治年间,广州的“二厘馆”遍布大街小巷。所谓“二厘馆”,是指当时在肉菜市场开始的简陋的茶馆,方便劳苦大众休息交流的地方,茶价只收二厘,固有其名。

清末民初时期的广州茶客,能上茶楼的都是富裕人家。其时的茶楼,每层楼的茶价都不同,愈往上走,就愈贵,所以老茶客都知道那句话:“有钱上高楼,无(没)钱地下痞(蹲)”从前广州的茶楼和酒楼是分得很清楚的。 到茶楼饮茶,广州人的人生一大乐事。

民初时期的茶客,一盅两件一份报纸一包烟,快活过神仙。

民国时期,一德路的一德茶楼。

民国时期,广州西堤叙英酒楼。

清末时期广州西关打铜街(现光复南路)冠珍楼。

1915年乙卯水灾,受灾的广州长堤泉香酒楼。

1929年广州桨栏路添男茶楼。

广州西堤二马路庆男茶楼。

民国时期广州惠爱路(现中山五路)稻香村酒家。

民国时期广州西关宝华正中约集雅园的茶客。

民国时期广州永汉路与文德路交界的詠觞酒家。

民国时期率先使用霓虹灯的长堤大马路一景大酒家。

1930年代广州西关宝华路高升大茶楼。

大元茶楼始建于1930年代,由第二代“茶楼王”谭晴波创办,位于中区太平南路西侧(今荔湾区人民南路与十三行路南侧转角处)。民国贰拾陆年(1937年)更发行大元茶楼股票。


在20世纪40年代初期,广州的茶楼纷纷开设歌坛,而其中又以九如、大三元、怡香、建南等八家的上座率最高,所以就有了“八大歌坛”的美誉。当时的粤曲名伶经常在省港澳三地献唱,也促进了粤曲的发展。


在这几十年来,

有太多太多的老字号酒家

从我们视野中消失,

今天黑胶君就来盘点一下

那些年在历史大潮中

“阵亡”的广州老字号茶楼。


【 成 珠 楼 】

成珠楼可以说是广州开业最早、时间最长的老字号茶楼,史载清朝乾隆年间已经开始营业,有250多年历史。成珠楼始创时称成珠馆,是广州当时五大家族(潘、卢、伍、叶、周)之一的伍紫垣所有。伍是当时“十三行”的怡和老板,在海珠区建有规模宏大的伍氏花园(现仍有伍家祠堂),成珠馆就在园内接待处。


1985年10月9日夜,成珠楼被一场意外的大火吞没。为了保持这家老字号,政府决定在原址投资重建,并于1990年1月复业,易名成珠酒家。但到了1996年,成珠酒家生意开始走下坡路,由于背负多重债务,无力偿还,终于在2000年9月关门结业,债权人向法院起诉成珠楼,成珠楼的物业被法院拍卖。


成珠楼是消失了,但如今在南华中路原址对面还有一家“成珠食品店”,这里是几个当年成珠楼的老员工盘下来的小店,一直在卖远近驰名的成珠小凤饼。


【 惠 如 楼 】

惠如楼由陈惠如创办,于1875年(光绪元年)开业,以经营广东传统风味的清茶细点为特色,是广州市著名百年老字号,也是广州市历史最悠久的茶楼之一,以传统粤菜、精美点心、龙凤礼饼驰名。


惠如楼的招牌有段掌故可以证明。这个悬挂在门前将近7米高的招牌,与众不同。别家的招牌,一般都采用红底金字或黑字,以取其吉利兴旺之意,但惠如楼的招牌,则是黑底金字。原来开业不久,不巧遇到同治皇帝驾崩,由于国丧,招牌不能挂红,因此把招牌改为黑底金字,一直沿用至1987年的装修前。

改革开放后,“港式”饮食及酒店服务业夹带着一股新风进占广州,惠如楼于1987年4月开始重新装修,并于同年国庆前夕竣工复业,使百年老号换上新颜,便于与时俱进,惠如楼更名为“惠如楼海鲜酒家”,有空调设备,设有大小厅房18个,1000多座位,可筵开百席。


在广州传统茶楼中,惠如楼的历史仅次于成珠楼。很多广州人以往中秋佳节都习惯到惠如楼买一盒惠如“贡月”和“五仁月”。1995年3月因地铁建设需要,惠如楼搬迁至广花二路,苦撑两年后关门停业。


和惠如楼并称“九条鱼”....

曾经,广州有9家与“鱼”有谐音的酒楼,它们分别是惠如楼、三如楼、太如楼、东如楼、南如楼、多如楼、瑞如楼、福如楼、天如楼,广州人把它们俗称“九条鱼”。


但随着时代发展,这“九条鱼”逐渐消失。到解放时已经只剩下5家:中山五路的惠如楼,南华中路的三如楼,光复路的太如楼,三角市的东如楼和北京路的南如楼。而如今,“九条鱼”已全部“执粒”。


【 妙 奇 香 】


妙奇香创办于清光绪五年(1879),位于城隍庙斜对面(今中山四路),其创始人袁迪出身于贫苦之家,后以多年做工而稍有积蓄,与人合股开办妙奇香饭店。饭店开办初期经营规模较小,主要以牛肉制品和经济实惠的小菜招徕顾客。因经营有方,特色显著,妙奇香生意日趋兴盛。


妙奇香曾吸引了不少经营古玩的商人和文人墨客。毛泽东、柳亚子、鲁迅、许广平等均曾到此吃饭饮茶。1926年,毛泽东主办第六届农民运动讲习所期间,经常身着蓝布长衫,脚穿圆头布鞋到文德路看书,看完书后常顺路到妙奇香饮茶吃饭。1949年4月29日毛泽东写了一首《和柳亚子先生》的七律诗,其中有一句“饮茶粤海未能忘”,就是追忆在妙奇香饭店与柳亚子品茶相会的往事。而1927年鲁迅受聘于广州中山大学任教期间,也曾偕夫人许广平光顾妙奇香饭店,“豆鼓蒸土鲮鱼”是他们的最爱。


至70年代初,妙奇香已晋身东山区知名饭店之列。1988年东山区饮食服务公司筹资100万元对妙奇香重新进行装修,安装空调,在三楼增设了厢房,并改名“妙奇香酒家”。1998年,妙奇香酒家被云香酒楼股份公司接管,新千年随着中山四路拆迁而永久消失。


【 菜 根 香 】

“菜根香”创建于上世纪的1933年,原来设在本市西关,1938年广州沦陷后停业,同年迁往韶关。1945年搬回广州六榕寺榕荫园内,1947年由佛门人士杨保洪重新开设,易名为“居士林素菜馆”,次年才改名为“菜根香素食馆”,迁至中山六路。


1984年,菜根香素食馆投资百万元重新改造装修,增开早茶市。2004年结业,原址现为药房。


【 大 三 园 酒 家】

大三元酒家不但在广州名气大,而且在东南亚一带也享有盛誉。扬名有几个原因:一是它的名字响亮,寓三元及第、独居榜首之意;二是它的设施较为先进,是广州首家安装电梯载客的酒家,这在当时是一件很具吸引力的新鲜事。当然,更主要的还在于酒家的烹任技艺高,菜肴质量好。

进入上世纪90年代,随着长堤失去往日“商业天堂”的地位,大三元也开始走下坡路,生意一落千丈。1999年,大三元改以经营快餐为主,2000年4月因拖欠房租被迫关闭。2005年,酒家所在的楼宇也被拆除,至今一直闲置。


【 大  同  酒  家】

1938年日本侵华期间,由日本人中泽亲礼等人在这里开设酒家,起名“广州园酒家”,四年后,因酒家亏损易主,由香港大同酒家老板冯俭生联合广州饮食巨子李铭、谭杰南、谭焕章、陈伯绮等“买台”。招牌也改用在香港已负盛名的“大同酒家”招牌。1955年,成为广州第一间公私合营的食肆。1984年8月,粤港合资的大同酒家成为广州餐饮界明星。


新千年后,随着长堤商业气氛渐淡,大同的经营压力越来越大,苦苦支撑到2016年11月30日,这间中华老字号酒家终于在大门口贴上一纸谢客启示,令人不胜唏嘘。


【 清 平 饭  店 】

清平饭店位于清平路171号,创建于1964年,原本只是一间由两家饭店联合组成的小店,专卖与鸡有关的菜肴,1981年清平饭店得以扩建,研制出的“清平鸡”一经推出,便受到众食客的好评,还曾获国家商业部“金鼎奖”和“广东省十大名鸡”称号,先后开设八间分店,十个清平鸡销售点,曾创下一日卖出17200只鸡的纪录。


而坐落在宝华路的分店,楼高6层,装修豪华,可筵开百席。该店于1994年开业时,廣州市市长黎子流为其剪彩,并题词:“清平鸡,廣州第一鸡”。

然而,清平饭店经历了30多年的辉煌后,在2002年因种种原因关闭,其实清平饭店到最后关张,并非因为鸡的质量差了,而是人员流动及成本提高。幸好“清平鸡”并未因此销声匿迹,从饭店走出的厨师和职工,仍将“清平鸡”这一广府特色菜肴保存下来,并用自己的方式细心维护经营着。

消失的老字号还有这些


华北饭店

(原址位于中山五路,现中旅商业城)


江苏馆

(原址位于北京路,永汉电影院旁)


东江饭店

(原址位于中山四路,致美斋旁)


大公餐厅

(原址位于长堤,爱群大厦对面)


云香酒楼

(原址位于东华东路)


蛇王满(蛇餐馆)

(原址位于桨栏路)


银龙酒家

(原址位于宝华路)


愉园酒家

(原址位于多宝路)


新陶芳(越秀饭店)

(原址位于中山五路,现动漫星城)


西园酒家

(原址位于中山六路,陶街电器城)

利南楼

(原址位于中山四楼267号)


旧事随梦去徐小凤 - 金光闪闪

这些属于广州的

老字号都不复存在了

广州还是那个广州吗?



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